Search
Calendar
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< January 2019 >>
New Entries
Recent Comment
Archives
Profile
Links
mobile
qrcode
RSSATOM 無料ブログ作成サービス JUGEM
謹賀新年

 明けましておめでとうございます。


今年も宜しくお願い致します。


今朝?深夜より調理場はとても忙しくさせて頂いています。


そのため、本日は2時閉店となりますが、宅配が遅れずに、事故もなく終えられるように朝4時にお水を上げました。


 ご近所の方はご存知だと思いますが、毎月1日と15日に、塩、米、いりこ、酒を敷地に撒いて清めています。

昨日も今年最初にパートさんにお酒をお願いして、一緒に清めました。


 器の回収が間に合わないため、プラスチックの容器をやむなく使わせて頂いています。


そのため、いつものお寿司より見映えが変わってしまうこともございます。申し訳ありません。


 今朝の寿司シャリも次々に酢と合わせています。ハーモニーウォーターで大切に育てられた宇佐市のお米です。

安心してお召し上がりください。


今年最初の玄関のお花は、松竹梅と、館山の特級の千両が入っています。

のれんを潜られる前に是非ご覧ください。


皆様に多くの幸福がおとずれますように。

posted by: 歌幸 | - | 06:07 | comments(0) | - |-
大詰めです


 おせちが明日いよいよ大詰めです。


煮炊き、焼き物、盛り込み。


夜中の仕事になりますので、皆さん帰宅されました。


自分は、ご仏壇を磨いて、花を生けています。仏壇は、はせがわさんの艶出しの液をつけると、とてもひかりますよ。

取り掛かるのが遅くて。


 今日の写真の水仙は、日陰でもしっかりと根を張って、スーッと真っ直ぐに伸びます。

人もそうなるようにと言われているようです。

そそと美しい花を咲かせます。


大変縁起の良い花だと言われています。

玄関や、床の間に万年青(おもと)は大変と思われる方は、水仙はどうでしょうか。


来年10日まで休まず営業します。

ご予約はできるだけ早めにお願い致します。


 手作りは、良いですよ。数に限界がありますが心からそう思います。


今年も一年、ありがとうございました。


良いお年をお迎えください。

 

posted by: 歌幸 | - | 20:34 | comments(0) | - |-
志賀島産うに


 今日は、志賀島のうにを仕入れています。

ムラサキうにです。

バブンウニのように肉厚ではありませんが、

甘みもあり、美味しかったです。

ムラサキウニは、殻が尖っています。

バブンウニは、殻がたわしのように丸っこいです。そして、赤うにと呼ばれます。


今、小さい方の生簀は、車海老が目一杯います。


年末年始は特上、極上の寿司が多いため、車海老などが多く必要です。


先日も極上握りをお召し上がりのお客様が、「皿の上でエビが動きよう!」と大変驚かれました。

飛び跳ねはしませんよ。

ただ、尾のほうが、ピクピクしているからですね。


 新年会も多くのご予約をありがとうございます。

休みの変更が多くご迷惑をおかけして申し訳ありません。

24日の祭日、一月の成人の日の祭日も休みの予定です。


社員さんの休みの確保のため、やむなく店休とさせて頂きます。


ホームページのGoogleカレンダーでご確認をお願いします。


今日は一年で最も日が短い日で太陽の日が弱まった日とされこの日を境に再び力が蘇ってくることから、陰が極まり再び陽にかえる日という「一陽来復」と言われているそうです。致知より。


おせちは、もう少しお受けできます。

宜しくお願いします。

posted by: 歌幸 | - | 09:37 | comments(0) | - |-
雑煮

 お正月の準備をしていますが、気温が高く、おかしな感じです。

 

 年末年始は休みませんので、従業員さん達とお正月の食事をしますが、お雑煮はなかなか手がかかります。

 写真の焼きあごで出汁をとりますが、年々高価になってきました。

 

 88歳位まで祖母がお雑煮は作ってくれました。自分が代わろうとしても台所に立たせてもらえませんでした。

そして、枕をだしてきて、寝なさいと言われていた事をお正月の度に思い出します。

 

 祖母から母へ。

自分は母からするとどの位お雑煮が完成しているでしょうか。

 

安岡正篤さんの言葉に

 

父は子供の敬いの的、母は愛の座というのがあります。

 

健全な家庭がなければ、国家や社会の発展もないことを強調されていたそうです。

家庭において父は子供の尊敬の対象であり、母は子供を愛で包む存在であるべきだと仰っています。

 

 新年が迎えられるのも、お父様が懸命に働いてくださったからではないでしょうか。

お父さん、お疲れ様でした。毎月、お給料ありがとうございます。

新年を気持ち良くお迎えください。

 

posted by: 歌幸 | - | 10:07 | comments(0) | - |-
鍋料理はいかがですか?

 急に気温が下がってきました。

 

今週半袖で仕事をしている人を見ましたが、気温の差が激しいので体調にご注意ください。

 

 歌幸では、鍋料理をお出ししています。

 

写真は寄せ鍋です。

他にも、あんこう鍋、鯛ちり、ふぐちり鍋、あら鍋などご用意できます。

 

 事前にご予約を頂くと提供がスムーズになりますので、宜しくお願いします。

 

忘年会も鍋コースのご予約も多いようです。

 

新年1日より営業していますので、ご予約をお早目にお願いします。

 

 来年、店内は3日から営業で1日、2日は宅配のみです。

 

 冬の食材のお料理を楽しんでください。

 

おせちもまだ受付中です。宜しくお願いします。

 

 

 

posted by: 歌幸 | - | 16:15 | comments(0) | - |-
おせち早割受付中です

 2019年は、亥年ですね。


今日の写真は、人間国宝の福岡出身の中村信喬さんの干支の人形です。


 白く清らかな亥ですね。


今読んでいる本に、自分の視点が量から質へ移動すると、気持ちが我事(利己)から世事(利他)へと移動するため己の利益を追求する姿勢から社会貢献にアクセスする行動に変わるとありました。


 成功を収めた方々がそうなってくださいますように。


その一例といいましょうか、今九州国立博物館でオークラコレクションが開催されています。


横山大観氏の夜桜も展示されています。


大倉喜八郎氏の長男喜七郎氏はイタリア政府がローマで開催した日本美術展覧会を全て個人で出費され近代日本画の巨匠を世界に紹介なさいました。


 日本人は陸続きの国家のように領土の取り合いの経験がないためか、お人好しで人を信じやすいと書かれているのを読んだことがありますが、これまで多くの方の日本を守るための財が横取りされませんように。


海の資源も。


 先輩達が国のためにしてこられた生き様、徳が守られますように。


 今年もおせちのご予約を頂いています。

来年、皆さまが笑顔で新年をお迎えする料理です。真剣に作らせて頂きます。


冷凍おせちではございません。

年越しそばをお付けします。お早めにご予約ください。

宜しくお願いします。


posted by: 歌幸 | - | 17:04 | comments(0) | - |-
お母さん活躍中です

 歌幸の元気なパートのお母さんです。


彼女は第一子の誕生のギリギリまで歌幸で働いてくれました。


そして、今第三子をおぶって活躍中です。

ありがとうございます。


 朝の開店準備のお掃除や電話などの仕事を主にしてもらっています。


 彼女が働きやすいようにベットも購入しましたが、こちらの王子様は母の背中の温もりがないとダメなようです。


 慣れた方で安心ですし、状況もわかりますから皆で助け合いながら仕事をしています。


 お客様も応援してくださいます。


身体を動かす事を何も苦にせず、素早く動かれますので、時々こちらの方が頭をぶつけないでね、と心配しています。


 赤ちゃんの笑顔に癒されながら、勇気付けられながら、仕事をさせてもらっています。


彼らの未来が平和で明るい世の中でありますように。


 頑張り屋の輝いているお母さんの頭には、天からも光りが差していました。見えますか。

posted by: 歌幸 | - | 17:14 | comments(0) | - |-
秋月の餅ふみ

 先日、従兄弟の孫の餅踏みでした。

 

秋月から来てくださいました。

ありがとうございました。

 

インスタにもあげていましたが、秋月の餅は、円形の紅白二段ではなく、正方形の白のお餅でした。

地域によって様々ですね。

 

お父様がサッカーがお得意なので、彼も早々にボールを蹴り始めそうな勢いでした。

 

 しかし、お祖父様やひいお祖父様が歌がとても上手ですから、歌手ですかね?

楽しみです。

 

 今週末も両家顔合わせや、餅踏みのご予約を頂いています。餅踏みの方は、選び取りの小物はご持参ください。お願いします。

 

posted by: 歌幸 | - | 16:57 | comments(0) | - |-
3日は夜も営業します

 今月3日は、29回目のまつり新宮があります。

今年も多くの方が足を運ばれると思います。

是非、楽しまれてください。


 これまで歌幸も、毎年助六を出してきましたが、今年からは辞退させて頂きました。


 やはり、手作りで朝の8時までに何百という寿司は、困難になってきました。


 巻き寿司の卵焼きや干瓢も店内で仕込みますが、防腐剤も使っていません。


 深夜からの仕事をしますからこれまで14時で閉店していましたが、今年からは通常通りとなります。


夜もご予約をお受けできます。


今朝の新聞に飲食店の無断キャンセルにキャンセル料を請求する指針がまとまった事が載っていました。

 歌幸は滅多にありませんが、他所のお店もあるのですね。


 とりあえずおさえるというのが、飲食や宿泊でなくなりますように。


今日の写真は、店内でお貸ししているプロジェクターです。


企業さまや、ご家族の記念のビデオや写真を写すのに是非ご活用ください。


先日も大変盛り上がっていました。

ありがとうございました。


posted by: 歌幸 | - | 09:08 | comments(0) | - |-
ワタリガニ


 本日、マレーシアからのお客様が来店されます。

 モスリムのため四つ足はお出しできません。


それでワタリガニの注文がありました。蟹の足は何本?


信頼おける仲卸さんからずっしりと重いワタリガニが入りました。

ありがとうござます。


 山口県宇部産が上質なようです。

夏に多く捕獲されますが、身がつまるのは今頃から冬にかけてです。


真冬は海深く潜るため取れにくくなります。


 本日も満席のご予約を頂いています。

ありがとうござます。


 明日は少し余裕がございます。

イカ、カワハギ、石垣鯛、ヒラメ、アコウ鯛、タスマニアサーモンなど揃えています。

お待ちしています。


posted by: 歌幸 | - | 09:54 | comments(0) | - |-