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インスタグラム始めました
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天然とらふぐと、とらふぐの白子です。

ご予約頂いて、丁寧にとらふぐをさばき、お出ししています。

インスタグラムも、最近始めましたので、そちらにフグの刺身の写真を載せています。

 

飲食店をしていて、来月はお雛様のご予約を頂いていますが、子供さん達が成人される頃、どんな食事になっているだろうと考えることがあります。

農林水産省によると、日本の食料自給率は38%のようです。

他国の自給率は、アメリカ130%、フランス121%、ドイツ98%、イギリス65%のようです。

この15年間のGDPは、アメリカ176.4%、日本105.5%、中国663.4%、ドイツ146.6%だそうです。

第二次世界大戦の同じ敗戦国ドイツも日本と同じ成熟局面を迎えていて147%の成長率で自給率が98%です。

この差は、なぜ?

ドイツはCAPという共通農業政策を導入し、生産増加、農家所得の維持、市場の安定化を図り、農家を手厚く保護した結果、農家は生産意欲をかきたてられたとありました。

トウモロコシをはじめ、小麦や大麦など計3000万トンの穀物を恒常的に輸入し、2000万トンは食べ残しや、賞味期限切れ、加工の途中で廃棄されていると書かれている記事を見ました。

コンビニも2007年に約4万店あったのが、現在5.5万店に増加して都市部では飽和状態とか。

子供たちに、美しい地球を残し、貧困とは無縁の日本に。

給食の原価の関係で、子供達の食事内容が昔の献立と少し違ってきているのも気になります。

何ができるのでしょうか。

まず、自分自身の身体に取り込む物を選びませんか?

歌幸の刺身も、野菜もお肉も丁寧に処理していますので、安心してお召し上がりください。
posted by: | - | 05:02 | comments(1) | - |-
お祝い
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昨日、春一番が吹きましたね。

歌幸の玄関は、桜が満開です。

しかし、春はもう少し先のようですね。

昨日高塚地蔵様の周りは、一面銀世界でした。

先日、84歳のお客様の誕生日祝いがありました。

皆でクラッカーを鳴らし、シャンパンを開けてお祝いをされていました。一階は貸切でしたので。

そのプレゼントが、写真の84本のバラの花束でした。ずしりと重く、初めて見ました。バラの香りは濃厚ですね。

この日の主役は、まさに恵比寿様で、参加者や側にいる人も暖かく照らしさてくださるようなお客様でした。

今月はお雛様のご予約も承っています。

以前、お雛様を飾るのは、良縁に恵まれる雨水の日が良いと書いたことがあります。

今月の19日です。

冷たい氷も解けて水となり、雪も雨に変わるという意味のようです。

玄関のお地蔵様の毎朝のお水も、今年は何度も薄氷が張りました。

赤い糸で結ばれると本当に幸せですね。

お雛様のお祝いで、願いましょう。
posted by: | - | 12:02 | comments(0) | - |-
天然とらふぐコース
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歌幸の天然とらふぐコースは、お一人様15000円です。

今の時期が、とてもオススメです。

白子も大きく、食べ応えがあると思います。

また、歌幸は、多分、、、市内より刺身の量も多いと思います。

写真のフグは、2キロでしたし、とても立派でした。

養殖もご予約承ります。8000円からです。唐揚げと、鍋付きです。

福岡でも雪が降り続いています。

板長も通勤に時間がかかるため、今日も6時過ぎに家を出てくれたそうです。

恵方巻きを相当巻いてくれましたが、そこに従業員さんの分も巻いてくださいなどと頼んでしまいました。ありがとうございました。すみません。

歌幸の恵方巻きは、最高でした。

食べた後、本当に体全体が暖かくなり、幸せで、ほっこりとした気持ちになりました。

多くのご注文、ありがとうございました。
posted by: | - | 11:02 | comments(0) | - |-
一日より営業です
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明けましておめでとうございます。

歌幸は、一日より営業しています。

本日も多くのご注文をありがとうございました。

時間もほぼ守れたように思います。ホッとしています。
今日の写真は、一週間程で梅も咲き始める、玄関のお花です。この千両は、京都産の特別な千両です。

昨年クリスマス過ぎに30年前と20年前にそれぞれお勤め頂いた方々が同じ日に来店されました。

今日は何の日と思いつつも、年末に歌幸を思い出して頂いて嬉しかったです。あの頃が忙しく、きつい思い出があったのかもしれませんね。すみません。

あの頃、こんな事があったね、と話していて時間を忘れてしまいました。

今は減りましたが、寿司の盛合せと聞いたはずが、おかずの盛合せでお客様はオードブルを注文されていて、間違ったり、サビ抜きを書き忘れたり、本当に申し訳ありませんでした。

忙しいと、皆んなも時間に間に合わせようと必死で不動明王様のような形相になり、一日終わると大日如来様のようなお顔になり、なんとも忙しいことです。

今朝も朝4時のお水をお供えして、塩、米、いりこ、酒で敷地をお清めして、新年が始まりました。

日本の土地、資源が搾取されませんように。

日本人の昔からのDNAが失われませんように。

願いが多すぎで神様から、またか、と言われそうです。

今日は二年ぶりにお雑煮を作りました。

なぜか、空いてしまいました。

しかし、お正月からの出勤は、皆んなも早く帰って出かけたいようで、雑煮や餅は、かえって重くなるようです。

親の時代とは、違うということですね。

雑煮を作る時、90歳まで私に雑煮を作ってくれた祖母をいつも思い出します。

戦争経験者は、本当に意思が強く、我慢強く、優しいと、祖母を含め、他の方々を見ていて思います。

日本の未来が明るく照らされますように。
posted by: | - | 12:01 | comments(0) | - |-
ふるさと納税
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NHKのダーウィンが来たで紹介され、ネコの島で今話題の、相島がある新宮町。

新宮町のふるさと納税のページを是非ご覧ください。

歌幸の寄せ鍋と鯛のあらだきのセットを掲載して頂きました。

今日、ふるさと納税で贈る天然鯛、サワラ、鰤を魚市場で仕入れ、送らせて頂きました。

先週のヤフーショッピングのお客様様からは、美味しかったとお礼のハガキを頂戴致しました。ありがとうございました。

今日は、豚の角煮を仕込みました。

クリスマスもご予約を頂いていますが、今日車海老も生け簀に入れましたので、歌幸で白ワインでお寿司はいかがでしょうか?

うちのアルバイトさんのクリスマスプレゼントは、いつも靴下やインナーのヒートテックにしています。
お正月に新品を着てもらおうと思い、プレゼントしています。

 昔のプレゼントで、動かなくなった人形などはありませんか。おもちゃの病院がありますよ。
相当前の人形ですが治して頂けました。

いよいよ、おせちの仕込みも大詰めです。

もう少し、おせちをお受けできます。

宜しくお願いします。
posted by: | - | 08:12 | comments(0) | - |-
おせちの早割10日までです

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今年もおせちの予約をありがとうございます。

毎年ご注文頂くお客様が多く、大変嬉しく思います。

おせちの早割についています年越しそばの特典が、10日までのご予約の方になります。
宜しくお願いします。

昨日は今年最後の高塚地蔵様参りでした。

4がつく日はお地蔵様の日ですので、昨日のお参りは多く、自分も今年一年のお礼を伝えてきました。

また、高野山参りにご一緒させて頂くお寺の8000枚の護摩が、今度の日曜日になります。

今週は嵐のコンサートが週末にあるようで、今年も多くのご予約をありがとうございます。

今週だけ特別に土、日も満腹あらだき定食をお出しするようにしています。

今日の写真はアラです。

アラの歯は鋭く、朝手を噛まれて血が止まりませんでした。

身はとても綺麗で、今日のお客様に喜んで頂けると思います。

生け簀にもアラは常にいますので、前日までにご予約をお願いします。アラは、今が旬の魚です。

九州場所も終わりました。30代に2度も手術をしたため、具合もよくなく相撲から離れていましたが、また見るようになりました。
初場所も満員御礼がさがりますように。

皆さま、年末年始運転にはくれぐれもお気をつけください。

posted by: | - | 04:12 | comments(0) | - |-
相撲部屋への差し入れです
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十両であと一番勝つと勝ち越しの旭大星関です。
今日の相撲は、完璧な隙のない相撲だったと思います。
強かったです。

彼らにヒラメの造りや外しモモで、クリスマスによく見る大きなモモの唐揚げを差し入れしました。

白星を取って欲しく、飾りは白星です。

巡業ではお弁当が多かったようで、昔のようにビュフェも減って、相撲協会の人も巡業はご苦労が多いかもしれません。

せめて九州場所では、気分良く力を出して欲しくて、小さな事しかできませんが、カツ丼なども差し入れしています。
今回のニュースレターは、九州場所中に届くように急ぎすぎて間違いが出てしまいました。大変失礼しました。

次回が最後となりますが、十分に確認をします。

また、相撲は、生で観戦すると、良いかもしれません。

今日、隣で観戦の奥様は、千秋楽まで毎日通うと仰っていました。
相撲好きは、やめられないようです。

お店が月一で連休しなければならず、お休みして申し訳ありませんでした。
明日からは、ランチも営業します。
宜しくお願いします。
posted by: | - | 12:11 | comments(0) | - |-
九州場所
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おせちのご予約をありがとうございます。
現在早割の特典付きですので、お早めにご予約をお願いします。今年は、とてもお得になっています。

さて、今度の日曜日から九州場所が始まります。

10月上旬に巡業に出て、10月29日に福岡入り。

大変なお仕事だと思います。

歌幸は、40年以上相撲との縁があります。

昨日も、35年ほどお付き合いのある、床山さん、呼び出しさんとの食事会でした。

自分の勉強になるようにと、アラ料理に誘って頂きました。本当にいつも感謝しています。

九州場所は、自分も今回は何度か足を運びたいと思っています。

本日も友綱親方、関取衆のご予約を頂いています。

今度のニュースレターは、九州場所の写真を載せる予定です。

皆さんも、是非福岡国際センターにお出かけください。

昔、出雲の国譲りで、天照大神の使者と大国主命は相撲で勝負をしたそうです。

重要な事を決めるのに相撲で神の意思がどちらにあるかを占ったようです。
ですから、土俵の上には、室内でも、吊り屋根があり、伊勢神宮と同じ神明造りになっています。

相撲は、大変神聖な競技のようです。

相撲の人気が復活して嬉しく思います。
posted by: | - | 06:11 | comments(0) | - |-
七五三のご予約承ります
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明日からの連休で七五三のご予約を頂いています。
ありがとうございます。

最近は、写真館やフォトスタジオでの撮影がとても人気のようですね。

先日のお客様も数万円かかりましたと仰っていました。

今の子供さんは、本当に幸せですね。

今日の写真は、毎月1日にしている母親からの引き継ぎです。
母親は休む前も必ず布団の上で手を合わせていました。

何事も起こりませんように、皆んなが健康でありますように、と。そして自分が55歳で天に昇ってしまいました。

歌幸は、毎月、塩、米、いりこをお店の周りに撒いて、清めています。そして、アルバイトさんにも手伝ってもらって、彼女がお酒を撒いてくれます。

そのアルバイトさんのお母様は神社の神主さんのようなことをなさっていて、不思議な縁に感謝しています。

今日は明日の、祭り新宮にお寿司を出しますので深夜から仕事になります。そのため、明日はお昼までで閉店させて頂きます。

今も寿司シャリを炊いていますが、25年前に母親が倒れるまで寿司シャリを炊いたこともなく、愚か者でしたが、母親がいないと思うと三升のシャリが持てたのが今だに思いだされます。

明日の祭り新宮は9時からのようです。
今年で28回目のようです。
賑やかでしょうね。

祭り新宮の寿司シャリを炊くと、昔の事ばかりを思い出してしまいました。

今から、酢とご飯を合わせます。

posted by: | - | 07:11 | comments(0) | - |-
創業何年?
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福岡は台風が上陸したのではありませんでしたが、強い風でしたね。

アルバイトさんも帰宅するのが大変だったようです。

それで、自分も自宅の片付けをしていましたが、面白い地図が出てきました。

昭和10年ごろの中州の地図です。

祖父の武蔵野寿司が載っています。

現在新宮町では歌幸は、創業47年になりますが、祖父の時代まで合わせると80年を超えています。

吉塚うなぎさんもあります。

この時代のレシピがあると面白かったのですが、そこまでは祖父は残していませんでした。

ただ、博多にわかがとても上手で三味線を弾いていたそうです。

お食い初めや、七五三のお祝いをして頂いていますが、皆さまのご祖父母様のお得意は、何ですか?

以前来店の方は、サックスを演奏されていました。素敵なお爺様ですね。ただし、この時間は、他のお客様がいらっしゃいませんでした。

片付けをすると、色々出てきまして、1988年の写真が多く、それを見て痩せたいと思ってしまいました。


来年の3月に2人のアルバイトさんが卒業します。

お祝いに何か本を探していました。

孔子の論語を解りやすく解説した本がありました。

義を見て為ざるは、勇なきなり

若い人へのプレゼントがいつのまにか自分への教科書のようになってしまいました。

あともう少し彼女たちと過ごせます。

お座敷でお客様を撮影をしている新垣結衣さん似の子がいると思います。

先日も宴会で色んな方に話しかけられていて、とても有難いと思いました。

就職の心配もして頂いて、本当にありがとうございました。
これからもどうぞ宜しくお願いします。

七五三のご予約は、彼女たちが入ると思います。

posted by: | - | 03:10 | comments(0) | - |-