Search
Calendar
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
<< September 2018 >>
New Entries
Recent Comment
Archives
Profile
Links
mobile
qrcode
RSSATOM 無料ブログ作成サービス JUGEM
栗ご飯

 

昨日、まかない用に栗ご飯を炊きました。

今月松茸の土瓶蒸しをお出ししていますので、銀杏を少しもらって銀杏も入れてみました。味が少し薄く、次回は栗とご飯の割合に気をつけようと思いました。

 しかし、準備はなかなか大変でした。

栗も銀杏も強化な殻に包まれていますから。

 

美味しい物を頂くためには努力が必要ですね。

 

 もう一枚の写真はあこう鯛です。

 

1.6キロほどで、西ノ浦から入りました。

 

自分の親の記念日だったら、これかなと思いましたので、お得意様のお母様のお誕生日におすすめしました。大変美食家です。

 

 刺身もあと作りのお味噌汁も喜んで頂けました。ありがとうございました。

 

 明日の敬老の日のご予約も頂いています。

宜しくお願いします。

posted by: 歌幸 | - | 09:06 | comments(0) | - |-
障子の張り替え

障子を張り替えました。

 

どうか、破れませんように。

 

お酒がはいると、ついつい取手とは違うところに手がささるようです。

 

 うーん。

 

歌幸で4〜5年アルバイトをして就職した女子は障子の張り替えが上手です。

 

きっと、お嫁にいってもお姑さんから大事にされていると思います。

ご飯もお味噌汁も注ぐのが手際もよいですから。

 

 障子が新しくなり、一階の衝立のクロスも新しくなり、空気がよいです。

 

お待ちしています。

 

今日は、大阪なおみさんが食べたいとおっしゃっていたカツ丼と、特上にぎりの注文が多い日でした。

ありがとうございます。

posted by: 歌幸 | - | 18:26 | comments(0) | - |-
昼食

 あまり綺麗ではありませんが、今日の昼食です。

 

お中元で頂いた素麺が結構ありまして、ここ数日気温も低めですし、冷やし素麺ではないほうがよいなと思い、炒めてみました。

 

 いりこを炒めて出汁をとり、出汁ひきに取った昆布を細切りにして、野菜と炒めました。

 

材料費はわずかです。

ですが、いりこもしっかり噛まないといけませんし、昼食には丁度良い感じでした。

「かめない」高齢者は低栄養になる傾向があるそうです。厚労省も口腔機能の維持の必要性を訴えていますし、体力が低下しないためにもしっかり噛む食事が良いようです。

 

 お米を10キロを4000円で購入して、1キロ400円です。

1キロは6.7合ですからお茶碗16杯分のごはんになります。

一杯のご飯は、25円です。自宅でおにぎりをつくりませんか。

 

 保存料も何もなく、塩素も含まない上質なお水で美味しくて安く、安全な食事ができますよ。

 

 私の周りの80代90代の方達は、とても身体が丈夫です。戦前前後食料が足りなかったはずですが、強靭です。

 

 日本人の身体に向いた食事があるようです。

 

化学物質から合成されたものではなく、質素なようですが質の良い食事を心掛けたいと思います。

posted by: 歌幸 | - | 16:44 | comments(0) | - |-
生サンマあります

 根室産の生サンマが入りました。

早速、皆とまかないで初物で頂きました。


東を向いて皆で笑いましたので長生きできるでしょう。


 大変美味しく、感謝して頂きました。


出始めの値段に驚いていましたので。


秋刀魚は、秋を代表する大衆魚ですし、必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質なたんぱく質も多く、万能の食材だと思います。


 また、魚の焦げ部分の発がん物質の分解を助けるためにも大根おろしのアミラーゼという酵素が良い働きをしますからご一緒にどうぞ。


 最近、サバ缶が人気のようですね。


青魚に注目がいくのは日本人にとってよいことではないでしょうか。


 昨日も、秋刀魚をだれが一番綺麗に食べられるかね、と話しながら皆で頂きました。


猫もまたいで通るような綺麗な骨だけの人もいました。


 旬のものをその時期に味わってください。

秋刀魚は、刺身でもお出ししています。


また、揚げ物にも使っています。


お待ちしています。

posted by: 歌幸 | - | 09:42 | comments(0) | - |-
なかやまきんに君さまご来店


 なかやまきにくん様にご来店頂きました。

ありがとうございました。


前回よりも腕が大きくないですか?


アルバイトの彼も、なかやまさんの腕の大きさにとても驚いていました。


 それに、横に並ぶとなかやまさんの全身からエネルギーが出ているのを感じました。

熱いです。


 これは、アルバイトさんも言っていました。


お相撲さんの腕は見てきましたが、筋肉が違うようです。


ボディビルダーも美しい筋肉をつくるために神経を集中して、この筋肉を美しくすると意識して鍛えると聞いたことがあります。

 本当にいつもお優しく、写真をお願いしても笑ってくださいます。


きんにくんの100歳のお祖父様が、とてもステキなのです。


杖も持ってこられますが、杖なしでスクスクと店内を歩かれます。

笑顔が最高です。


永いご縁に感謝します。

 




posted by: 歌幸 | - | 12:58 | comments(0) | - |-

 今日の写真は、歌幸でお米を計る時の一升升です。

 

 大変縁起が良い枡です。

 

1升の時は、一生幸せに。

 

2升の時は、皆様がますます(枡枡)繁盛しますように。

 

そのように思い、今朝から一日中寿司シャリを炊いていました。

 

 家族が揃ったから、といつもは出前が多いお宅ですが本日はお越し頂きました。

ありがとうございました。

 

 今日、戻ってきた出前の器に何も残りませんでした、ありがとうございました、とメモがありました。

 

こちらこそ、ありがとうございました。

 

 歌幸の食事で福を引き寄せてください。

posted by: 歌幸 | - | 22:07 | comments(0) | - |-
お盆

 

お盆がきますね。

 

最近、数年前によくご来店頂いたお客様を思い出します。

その方は毎朝4時に会社に出勤されて、364日お仕事をされていました。

 

 日本に数台しかないジャガーでお越しで、矍鑠(かくしゃく)とされ、ステキなお客様でした。

 従業員さん達にもとても優しく接してくださいました。

 

 また、魚市場に20年前に初めて1人で行き始めて、歌ちゃんと、声をかけて頂き、雲丹や生マグロを、売ってくださった仲卸さん。

 

 今皆さん天上界におられます。

 

あの方々が今おられらたら、今の日本人をどのように感じるだろうかと考えます。

 

昔から、まかない料理はお金をもらっていないのですが、せめて頂きます、おご馳走様でした位の言葉はあってもよいのかな、と思う時がありました。今のスタッフは全員大きな声で言ってくれます。

 

 最近は自宅に、お急須がなく、お茶はペットボトルで飲む物のようです。変わってきましたね。

 

 まるで日本人を日本人でないように壊す薬が空から撒かれているようです。

 

 昔は、お互い様、という言葉があったと思います。どんな職業の方も大切です。

 

ご先祖様をお迎えする準備はお済みでしょうか。

 

私はあと、ご仏壇を磨くと準備が整います。ご仏壇用の艶出しの液があります。

8月は、父親から戦時中の話をよく聞いていました。福岡大空襲を経験していました。

 

 今年のお盆もご先祖様とゆっくり語らいながら、お過ごしください。

posted by: 歌幸 | - | 22:29 | comments(0) | - |-
本物

 先日来店のお客様から、大変喜ばしいお言葉を頂戴しました。

 

食事を終えられた後、久しぶりに本物を食べた、と。

 

本物ですか?・・・。

 

手作りということですか?

 

そう、美味しかったよ、また来ます、とお返事がかえってきました。

 

ありがとうございます。

 

 続けてきてよかったと心から思いました。茶碗蒸しなども水で薄めて蒸すような商品もあります。

しかし、それを食べて美味しいと思うか、それは個人差だと思いますが、価値がわかる方にお会いできてよかったです。

ありがとうございました。

 

 それで、本日は先月から予定していました歌幸の暑気払いの宴会となっています。

 

共に働くスタッフ全員でお盆を乗り切るために今日だけ盛り上がりたいと思います。

 

つきましては、本日だけ午後7時で閉店させて頂きます。

社員の労働時間の関係で連休もありますし、ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

 

今日の写真は、佐賀県の荒熊稲荷神社にお参りに行った際の空の写真です。

 

 プラスの出来事が歌幸にも、皆さまにも起こりますように。

posted by: 歌幸 | - | 14:07 | comments(0) | - |-
お盆は休まず営業します

 お盆は、休まず営業します。

店内に初盆のお客様や、お孫さんが帰省されるので、料理のご予約を頂いています。

ありがとうございます。

 

 今日の写真は、アコウです。

ハタ科の魚で、冬のトラフグ、夏のアコウといわれるような魚です。

 

福岡市の西ノ浦から届きました。

 

コンパニオンさんも入り、賑やかなお座敷になりそうです。

 暑気払いで、企業様も楽しい時間をお過ごしください。

 

 暑いですが、従業員さんのまかない用にらっきょうと梅干しの瓶をお店に置いていました。すると梅干しの様子がおかしくなり、近くのサンユーさんにみてもらいました。

まだ、助かるよ、となおして頂きました。

 

らっきょうと梅干しは並べて置いてはいけないと教わりました。母親と早くに別れると、このようなことも知らずに年をとってしまいました。

 らっきょうや奈良漬けは仕込んできましたが、梅干しはサンユーさんが作られたのを買っていました。梅干しは難しく、教わったことがないので。

母と別れたあと、サンユーの奥さんや、73歳までお勤め頂いたパートさん、お茶の先生など数多の方に教えを頂き、無限の慈愛を与えて頂き、お世話になりました。

ありがとうございました。

 

 今、アコウや、イサキ、ヤリイカなどが生簀に泳いでいます。先程まで、天然ヒラスがいましたが、今はまな板の上です。

 

 魚の写真を載せていますが、いつまで食べさせてもらえるでしょうか?

 

地球の悲鳴が聞こえますが、どうしたらよいでしょうか。

posted by: 歌幸 | - | 17:27 | comments(0) | - |-
あかむつ入荷しています

 今朝、あかむつを仕入れました。

 

今日の夜の予約の方のためですが、まだ余裕がございますので、是非ご覧になられた方はお越しください。

 

 大変脂がのっています。それであぶらっこいので、むつっこい、むっちりからあかむつときているようです。

 

 島根県や日本海側では、ノドグロとも言われています。たしかに、腹が黒いですから。

 

かなりの高級魚です。

是非この機会にどうぞ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by: 歌幸 | - | 11:38 | comments(0) | - |-