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志賀島産うに


 今日は、志賀島のうにを仕入れています。

ムラサキうにです。

バブンウニのように肉厚ではありませんが、

甘みもあり、美味しかったです。

ムラサキウニは、殻が尖っています。

バブンウニは、殻がたわしのように丸っこいです。そして、赤うにと呼ばれます。


今、小さい方の生簀は、車海老が目一杯います。


年末年始は特上、極上の寿司が多いため、車海老などが多く必要です。


先日も極上握りをお召し上がりのお客様が、「皿の上でエビが動きよう!」と大変驚かれました。

飛び跳ねはしませんよ。

ただ、尾のほうが、ピクピクしているからですね。


 新年会も多くのご予約をありがとうございます。

休みの変更が多くご迷惑をおかけして申し訳ありません。

24日の祭日、一月の成人の日の祭日も休みの予定です。


社員さんの休みの確保のため、やむなく店休とさせて頂きます。


ホームページのGoogleカレンダーでご確認をお願いします。


今日は一年で最も日が短い日で太陽の日が弱まった日とされこの日を境に再び力が蘇ってくることから、陰が極まり再び陽にかえる日という「一陽来復」と言われているそうです。致知より。


おせちは、もう少しお受けできます。

宜しくお願いします。

posted by: 歌幸 | - | 09:37 | comments(0) | - |-